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Zubereitungszeit
1h 40min
Gesamtzeit
2h 5min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
aufwendig

Zutaten

Teig

  • 70 g Mohnsaat
  • 70 g Mandeln
  • 100 g Butter, weich
  • 50 g Zucker
  • 1 Messerspitze gem.Nelken
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zucker

Apfelfüllung

  • 800 g säuerliche, rote Äpfel, gewaschen, entkernt, in Vierteln,quer in Spalten
  • 250 g Apfelsaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale Bio, gerieben
  • 30 g Zucker
  • 25 g Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Calvados

Calvados-Sahne

  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 400 g Sahne
  • 2 EL Vanillezucker selbstgemacht
  • 3 EL Calvados

Dekoration

  • 150 g Roter Apfel
  • 6 EL Orangensaft
  • 3 EL Zitronensaft
  • 10 g Mohn
  • 1 EL Pistazien,gem.

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig
  1. 1. Mohn 20 Sek Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St. 8, umfüllen

    2. Mandeln 10 SekMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St. 7, zum Mohn geben.

    3. Butter, Zucker und Nelke 1,5 Min Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St. 3-4, dann auf Stufe 3Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" weiterschlagen und die Eigelbe jeweils 30 Sek.Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St.3 verrühren.

    4. Mohn und Mandeln 20 Sek.Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St. 3 unterheben.

     

    5. Das Eiweiß schlage ich getrennt mit 40 g Zucker und der Prise Salz, - damit habe ich einfach bessere Erfahrungen gemacht - dann 30 Sek. Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St. 3 vorsichtig unter die Mohnmasse heben.

     

    6. Masse in eine mit Backtrennmittel (BTM von Pinos Mami) ausgestrichene Springform (24 cm) geben und bei 

    160 °C/Umluft/ 25-30 Min. backen.

     

  2.  Apfelfüllung 

    1. Apfelsaft, Zitronenschale, Zucker, Puddingpulver und Calvados 6 Min, 100°Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St.1. Apfelspalten dazugeben und 5 Min, 90°Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" Linkslauf"Linkslauf" St. 1 

    2. Boden aus der Form lösen und 1x waggerecht durchschneiden. Den unteren Boden wieder in die saubere Form legen. Das Apfelkompott heiß darauf geben und fest werden lassen

     

  3.  

    Calvados-Sahne

    1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    2. Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit Vanillezucker bis zur gewünschten Festigkeit auf St. 3 Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" steif schlagen, umfüllen.

    3. Calvados 3 Min. 30°Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" St.2 erwärmen und die Gelatine darin auflösen. 2 EL Sahne einrühren und dann vorsichtig in einer Schüssel unter die Sahne rühren.

    4. 2/3 der Sahne auf das kalte Apfelkompott geben. Den 2. Boden und die restliche Calvadossahne darüber schichten.

    5. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.

  4.  

    Dekoration

    1. Apfel waschen, aus der Mitte dünne Scheiben schneiden, den Rest in Spalten schneiden.

    2. Orangen-und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, den Apfel dazugeben und weich dünsten. Dann abkühlen lassen.

    3. Die Torte aus der Form lösen, mit Mohn und Pistazien bestreuen und mit den Apfelstücken garnieren.

Tipp

Wer mag, schlägt noch 100 g Sahne steif und bestreicht den Rand damit.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Apfel-Mohn-Torte

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Kommentare

  • 2. Februar 2016 - 19:05

    Danke Ahr-Thermi für deine Punkte und die Begeisterung

    Freut mich um so mehr, da Weihnachten die Familie die Torte schon mal probiert und für gut befunden hat. Es motiviert mich, vielleicht doch mal das eine oder andere Rezept hier mitzuteilen.

    Grüße aus dem stürmischen Norden

  • 2. Februar 2016 - 14:41
    5.0

    Hallo Meisterblume,

    bin immer auf der Suche nach nicht alltäglichen Tortenrezepten Und deine Apfel-Mohntorte gehört definitiv dazu! Heute ausprobiert, super beschrieben und die Calvados-Sahne - ein Traum!!!

    Vielen Dank für's Einstellen und natürlich 5 *****

    Liebe Grüße aus dem Ahrtal

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