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Traumgenuss Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Traumgenuss Brot

  • 380 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 200 g Weizenmehl 550
  • 220 g Weizenmehl 1050
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 20 g Honig
  • 15 g Sauerteigpulver
  • 1 TL Kräutersalz
  • Kürbiskerne, Chiasamen, zum Bestreuen
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  • 6
    1h 7min
    Zubereitung 7min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 3min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 4min./ Teigknetstufe
    Den Teig in einer Schüssel mit Deckel ca 1 Std. gehen lassen. Dann den Teig falten und einen Brotlaib formen. In den runden Zaubermeister o. ähnliches geben, mit Wasser besprühen und mit Kürbiskernen sowie Chiasamen bestreuen. Nochmal 30 min. im geschlossenen Topf gehen lassen. Anschliessend im geschlossenen Behälter 60 min. bei 240°C Ober-u. Unterhitze backen.
    Die letzten 10min. ohne Deckel backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren !
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Teig ist klebrig, aber durch Betätigen der Turbotaste kann man Teigreste an die Wand des Mixtopfes schleudern und so besser mit dem Spatel entnehmen.
Die Schüssel, welche ich zum Gehen des Teiges verwende, pinsele ich ganz minimal mit Öl aus. So lässt sich der Teig nach der Gehzeit leicht entnehmen und weiter verarbeiten.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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