THERMOMIX ® REZEPT

1 Keto-Zimtsterne

Zubereitung

Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erythrit in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 8 zu Puderzucker mahlen und umfüllen.

Mandeln und Haselnüsse portionsweise in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen. Mixtopf sehr gut spülen.

Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3-4 schlagen.

Thermomix auf 1 Min./Stufe 3 einstellen und 100 Gramm Puderzucker langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Schmetterling entfernen.

Ein Drittel der Eiweißmasse umfüllen.

Mandeln, Haselnüsse, Zitronensaft, Salz und Zimt zu der Eiweißmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 einrühren.

Masse auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche 0,5 cm dick ausrollen. Das geht am besten mit Backpapier auf der Masse. Nach dem Ausrollen Backpapier abziehen und auf das Backblech legen. Masse mit Eiweißmasse bestreichen. Dann Sterne ausstechen und auf das Backblech legen.

Teigrest wieder zusammenkneten und Vorgang wiederholen.

Anschließend für 25 Minuten auf unterster Schiene backen.