- TM5
Zutaten
- 2 kg vollreife Tomaten
- 1 Zweig Estragon
- 2 Stängel Basilikum
- 1 TL Zucker
- 2 TL Meersalz
- 3 Stück Sternanis
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alles, bis auf Sternanis, in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10sec./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Stufen während der 10sec. von 8 auf 10 hochdrehen, Vorgang wiederholen. Anschließend ein sauberes Küchentuch über eine Schale spannen und das Püree vorsichtig daraufgießen, das Tuch zusammenbinden und über Nacht über der Schale hängen lassen (Holzlöffel zu Hilfe nehmen), damit der klare Fond abfließen kann.
Tomatenfond mit den Sternanis in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3min./VAROMA/Stufe 2 aufkochen, heiß durch ein feines Küchensieb in saubere Flaschen füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Dann kühl und dinkel lagern.
Tipp
Zum Verfeinern von Pasta-Saucen, Gemüse-Suppen / Terrinen...
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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