Bei diesem Rezept wird das Verhältnis Ei zu Mehl (1:1) über das Gewicht der Eier ermittelt.Für vier Personen sollte man 5-6 Eier rechnen. Eier aufschlagen und im 
abwiegen. Eier im lassen und genauso viel Mehl dazugeben wie die Eier gewogen hatten. Es ist KEIN Wasser notwendig.Pro 3 verwendete Eier auf das Mehl einen TL Salz geben. (Bei abweichender Anzahl der Eier entsprechend weniger Salz nehmen). Auf der 
den Teig solange kneten bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben.Aufpassen – nicht zu lange kneten, der Teig wird sonst zu glatt und zu weich. Er sollte eher fest sein und sich zähflüssig vom Spatel abreißen lassen. Den Teig entweder mit Hilfe des Spätzlebretts ins kochende Salzwasser schaben, oder mit der Spätzlemaschine hineindrücken. Wenn die Spätzle auf der Wasseroberfläche schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüssel mit lauwarmen Salzwasser geben.Vor dem Servieren abseihen und gut abtropfen lassen.
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Spätzle – genial, einfach
20 min
Zubereitung 5 min
Backen/Kochen 
Thermomix TM 31
Spätzle – genial, einfach
Erstellt: 01.02.2010 - 13:24
Geändert: 08.02.2012 - 13:42
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Zubereitung
Tipp
Warmhalten:
Die Spätzle auf einem Backblech verteilen. Butterflocken darüber geben, miteinander vermischen und im Backofen bei 60°C warmhalten.
Vorbereiten:
Die Spätzle einfach mit kaltem Wasser abschrecken und vor dem Servieren in brauner Butter (normale Butter tut es auch) schwenken. Die Spätzle können so 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variante:
Die Spätzle können unter Zugabe von Weichweizengrieß etwas körniger gemacht werden. Einfach etwas Mehl durch Weichweizengrieß ersetzen.
Farbe:
Durch Zugabe von einer Messerspitze Kurkuma werden die Spätzle schön gelb.
Haltbarkeit erhöhen:
Die Spätzle mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und heiß auf einer Platte ablegen. Mit einer Fleischgabel die heißen Spätzle immer wieder in Bewegung halten bis diese erkaltet sind. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln und miteinander vermengen.
Die Spätzle können so 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, kleben nicht zusammen und lassen sich einfach aus dem Vorratsbehälter entnehmen.
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Super! Einfach, schnell und
Verfasst von DMH am 8. Mai 2013 - 17:44.Super!
Einfach, schnell und super lecker!
Hallo Andrea- wenn das so
Verfasst von Bibimix am 13. März 2013 - 9:58.Hallo Andrea- wenn das so einfach wäre mit dem Schaben
, ich bin zwar eine eingeborene Schwäbin, aber das habe ich nie gelernt und deswegen auch das _Tupperteil. Ich werde den TEig nächstes mal flüssiger machen und mal ein paar versucherel schaben(die kann ja dann ich essen!!!!) Danke für den Tipp
viele Grüße Bibimix
<
Bibimix, probier es mal mit
Verfasst von Andrea207 am 12. März 2013 - 23:32.Bibimix, probier es mal mit schaben, ist ein großer Unterschied. Allerdings auch nicht ganz einfach und braucht schon etwas Übung.
Mit dem Drücker werden die Spätzle immer etwas fester, allerdings kannst du den Teig flüssiger machen, hilft auch schon ein wenig.
Dieses Tupperteil habe ich auch, aber Spätzle darf bei uns in Schwaben dazu keiner sagen. Knöpfle, nichts anderes. Aber schmeckt auch gut und geht sowas von schnell. Sogar beim spülen.
LG Andrea
Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie
also ich habe dieses TEil von
Verfasst von Bibimix am 12. März 2013 - 22:25.also ich habe dieses TEil von Tupper, durch das der TEig gestrichen wird und dann werden es eher Knöpfle.
Vielleicht muss er dann flüssiger sein?? Hast Du eine Idee????
viele Grüße Bibimix
<
Bibimix schrieb: Aber, wie
Verfasst von Andrea207 am 12. März 2013 - 12:15.Aber, wie eigentlich immer bei mir, sind die Spätzle für meine Begriffe sehr fest, in der Wirtschaft sind sie immer viel weicher und lockerer, wie meine Produkte. Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte????
Wie machst du die Spätzle? Von Hand schaben oder mit einem Drücker? Macht einen Unterschied. Und die Festigkeit des Teigs macht auch was aus.
Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie
5 sterne , das sind die
Verfasst von zwergchen am 12. März 2013 - 12:07.5 sterne ,
das sind die besten spätzle ich ich gemacht habe,die kleben nicht zusammen,sind einfach super,
B 1 U
sind echt lecker geworden die
Verfasst von Bibimix am 19. Februar 2013 - 21:24.sind echt lecker geworden die Spätzle und riesen Teile - habe das Teil von Tupper zur Herstellung genommen.
Aber, wie eigentlich immer bei mir, sind die Spätzle für meine Begriffe sehr fest, in der Wirtschaft sind sie immer viel weicher und lockerer, wie meine Produkte. Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte????
5 Punkte für die geniale Herstellung und den Geschmack lasse ich Dir gerne hier - werde sie sicher wieder nach diesem Rezept machen. Vielleicht kriege ich das mit der "Festigkeit" auch noch in Griff
viele Grüße Bibimix
<
Spätzle sind einfach genial.
Verfasst von biggyorange am 17. Februar 2013 - 11:41.Spätzle sind einfach genial. Vor allem kleben sie nicht.
Wir hatten gestern superleckere Käsespätzchen!
Sehr gut Genial einfach,
Verfasst von hütchen am 11. Februar 2013 - 20:26.Sehr gut
Genial einfach, genial lecker!!!! Habe bisher die Spätzle mit Quark gemacht, aber diese sind nochmal besser!!! Schade, dass ich nicht mehr Sterne vergeben kann!
hütchen
Perfekte Spätzle! danke!
Verfasst von -Sternle- am 10. Februar 2013 - 19:19.Perfekte Spätzle!
danke!
Ein total geniales leckeres
Verfasst von Thermoguzzi am 2. Februar 2013 - 22:40.Ein total geniales leckeres Spätzlerezept. Egal welche Eier man verwendet, die Konsistenz des Teiges ist immer gleich und optimal.
Ich bin begeistert und kann leider nur 5***** und ein Herzerl geben.
Vielen Dank fürs Einstellen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Schmecken wie bei meiner Oma!
Verfasst von AGMA am 20. Januar 2013 - 16:35.Schmecken wie bei meiner Oma! Wirklich super - die gibt es jetzt bei uns öfter. Danke für das tolle Rezept.
Super schnell - Super
Verfasst von Frauke7579 am 31. Dezember 2012 - 15:28.Super schnell - Super einfach - Super lecker....
Danke für das Rezept!
das erstemal spätzle
Verfasst von Nailgarage am 24. September 2012 - 12:09.das erstemal spätzle gemacht
waren super lecker
danke!!
Irgendwie habe ich nicht
Verfasst von Lukasmama am 10. September 2012 - 22:11.Irgendwie habe ich nicht immer Glück bei der Zubereitung meiner Spätzle. Und dabei essen wir sie soooo gerne.
Habe mich dann an dein Rezept erinnert, und ratzfatz tolle Spätzle gezaubert, die wir als Kässpätzle gegessen haben. Dazu einen Salat, super Essen!!!!
Ich machte die Spätzle mit 6 Eiern, war für 2 Erwachsene und 1 Kind fast zu wenig. Die Eier hatten aber auch nur Größe M.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Von uns gibt es dafür 5 Sterne.
LG Lukasmama
Habe heute auch Deine Spätzle
Verfasst von rotezorra78 am 2. September 2012 - 21:15.Habe heute auch Deine Spätzle probiert. Werde es das nächste Mal ohne dem Gries versuchen. Aber das ist wirlich das einfachste und beste Spätzlerezept. Das gibt es bei mir nun öfter.
Super lecker! Mache ich
Verfasst von VIA am 9. Mai 2012 - 18:28.Super lecker! Mache ich bestimmt bald wieder.
Hallo, gerade habe ich Deine
Verfasst von Ruthly62 am 11. März 2012 - 14:32.Hallo,
gerade habe ich Deine Spätzle gemacht und gleich probiert. Das sind wohl die besten Spätzle, die ich je gemacht habe! Habe nach Deinem Tip etwas Gries dazu gegeben, wodurch der angenehme Biss entstanden ist. Auch Deinen Tip mit dem Öl hab ich angewandt, die Spätzle kleben wirklich nicht mehr! Danke für das Rezept, das sicher unser neues Hausrezept werden wird.
Von uns allen 5 Sterne!
Gruß Ruth
Ruthly62
Hallo alle zusammen, es freut
Verfasst von zestenreißer am 8. Februar 2012 - 13:47.Hallo alle zusammen,
es freut mich, dass mein Rezept bei euch so gut angekommt. Herzlichen Dank für eure Bewertungen.
Ich habe mein Rezept aktuallisiert. Unter Tipp findet ihr etwas zur Farbe und Verlängerung der Haltbarkeit der Spätzle.
Weiterhin viel Spaß mit eurem Thermomix wünscht euch
Zestenreißer
Hallo zestenreißer, mache die
Verfasst von chaosqueen1 am 4. Februar 2012 - 14:46.Hallo zestenreißer,
mache die Spätzle schon lange nach deinem Rezept. Jetzt wird´s mal endlich Zeit, dir 5 Sterne zu geben. Wirklich ein super Rezept!!!! Ich nehme für die Spätzle eine Mehl/Gries-Mischung, da bekommen sie etwas mehr Biss. Ist aber Geschmacksache.
Liebe Grüße
chaosqueen1
Liebe Grüße
chaosqueen1
Das ist ein super tolles
Verfasst von trude am 4. Februar 2012 - 16:36.Das ist ein super tolles rezept,wir lieben die spätzle.mein sohn kevin(19) macht sie auch schon .jetzt schmecken eben keine gekauften mehr. Danke,viele grüsse aus rheinhessen von manu
Meine ersten selbstgemachten
Verfasst von bodie37 am 11. Januar 2012 - 17:40.Meine ersten selbstgemachten Spätzle bzw. Knöpfle - super geworden!
Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin
Hallo wurmt, vielen Dank für
Verfasst von Anne76 am 18. Oktober 2011 - 20:59.Hallo wurmt,
vielen Dank für den Tipp. Ausprobieren werde ich es aber erst das nächste Mal, denn die Spätzle waren so lecker, dass nix übrig blieb.
Gruß Anne
Hallo Anne, ich gebe meine
Verfasst von wumt am 18. Oktober 2011 - 13:08.Hallo Anne,
ich gebe meine fertigen Spätzle portionsweise flachgehalten in einen Gefrierbeutel. Wenn in ich sie dann Mittags brauche, hole ich sie Morgens aus der Gefriertruhe, nimm sie aus dem Beutel u. gebe sie auf einen Teller zum Auftauen bis Mittags sind sie dann soweit .Und jetzt drehe ich sie in Butter oder Öl . Klappt sehr gut u. sehen aus wie frisch gemacht.
Gutes Gelingen!
Hallo, ich probiere heut
Verfasst von Anne76 am 18. Oktober 2011 - 10:56.Hallo,
ich probiere heut deine Spätzle aus. Eine Frage: Kann ich die fertigen Spätzle auch einfrieren und wenn ja, wie taue ich sie dann am besten auf und mache sie wieder warm.
Vielleicht hat jemand bereits Erfahrung damit.
Lieben Gruß
Anne
SUPER-LECKER!!!!!!!!!
Verfasst von AnitaZ1972 am 23. Mai 2011 - 9:27.Das sind mega leckere Spätzle! Ich habe Spätzle/Pastamehl genommen , dadurch sind sie leicht bissfest geworden und ideal zum Käsespätzle machen.Da dauert es ja länger gekaufte Spätzle zu kochen und die sind dann mit Anstand nicht so lecker!!
Danke für das einfach geniale Rezept,
liebe Grüße,Anita
Liebe Grüße , Anita ( thermomixerin aus Leidenschaft) ;-)
5 Sternchen
Verfasst von mietze3 am 16. Mai 2011 - 7:09.Spätzle-genial, einfach ... nein: einfach geniale Spätzle!!!!! und so einfach!!
LG mietze3
immer wieder gerne
Verfasst von Beyla am 6. April 2011 - 18:40.Hallo,
wir lieben Spätzle und daher habe ich diese hier schon x mal gemacht. Sie sind immer wieder ein Genuss und vor allem super schnell gemacht.
vielen Danke für das genialste Spätzlerezept
Beyla
Liebe Grüße Beyla
Super Spätzle,
Verfasst von Thermowichtel am 1. April 2011 - 12:06.gehen im kochendem Wasser megamäßig auf. Aber ich hatte 6 Eier genommen und benötigte nur 340g Mehl, das reichte gerade für 2 Personen, habe ich was falsch gemacht?
Grüße Thermowichtel
Ein geniales Rezept. Ich
Verfasst von Kallewirsch am 20. Februar 2011 - 14:35.Ein geniales Rezept. Ich musste die Spätzle noch etwas warm halten und habe mich genau an Deine Anweisung gehalten. Einfach toll! Leider kann ich Dir nur 5 Sterne geben.
Sonnige Grüße sendet Euch Kallewirsch
Hallo deine Spätzle sind
Verfasst von Konnifrosch am 19. Februar 2011 - 14:16.Hallo deine Spätzle sind wirklich lecker, wenn es ginge würde ich dir 10 Sterne geben LG Konni;)
Wirklich sehr lecker und
Verfasst von gagg am 23. Januar 2011 - 16:31.Wirklich sehr lecker und einfach zu machen.
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
5 Sterne von uns!
Gruß gagg
Super!
Verfasst von Schafschen am 8. Januar 2011 - 20:43.Hallo!
Die Späzle gabs heute zusammen mit dem Gulasch a la Sonja (hier aus der DB) und einen sehr sehr leckeren Gurkensalat mit Schmand (auch hier aus der DB).
Ich kann alles sehr sehr gut weiterempfehlen!!!
Schafschen
Da brauch man nicht viele
Verfasst von nerolino (nicht mehr verfügbar) am 6. Januar 2011 - 17:22.Da brauch man nicht viele Worte machen, eins reicht "SUUUUUUUUUUUPER". Habe noch nie so tolle Spätzle hinbekommem. Habe sie heute das erste Mal vom Brett geschabt, die ersten waren etwas dick, aber am Ende waren sie super.
Danke für dieses tolle Rezept!!! 5 Sterne!!!
LG Nerolino
Prima Rezept, man kann es
Verfasst von de07e3 am 6. Oktober 2010 - 16:37.Prima Rezept, man kann es noch ein klein bisschen verbessern, dann haben die Spätzle etwas mehr Biss , noch 2-3 Eßlöffel Hartweizengries zugeben , die Menge Gries vom Mehl abziehen:
Antwort
Verfasst von zestenreißer am 2. Mai 2010 - 15:58.Hallo KathiD,
das Wasser hat hat zwei Aufgaben. Es verhindert beim Abkühlen der Spätzle an der Luft das zusammenkleben und hält diese auch noch warm.
Es dauert doch immer eine gewisse Zeit bis der Teig verarbeitet ist. Deshalb dient das Wasser bei mir zum "zwischenlagern".
Da du die Spätzle aber eh noch in den Backofen gibst, kannst du gegen das Zusammenkleben auch ein paar Butterflöckchen untermischen. Du kannst sie aber auch direkt mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch spülst du den "Mehlkleber" ab und hast dieses Problem auch gelöst.
Freut mich das sie dir schmecken.
Viele Grüße
Zestenreißer
Sehr lecker
Verfasst von KathiD am 30. April 2010 - 22:36.Hallo,
Ich habe Spätzlemehl verwendet und sie waren sehr sehr lecker!! Kann ich nur weiterempfehlen!
Eine Frage hätte ich jedoch noch: Dient das lauwarme Salzwasser zum Warmhalten, oder damit die Spätzle nicht aneinander kleben?
Da ich nämlich gerne Käse darüber streue, kommen sie sowieso noch in den Backofen und dann könnte ich mir diesen Schritt sparen, wenn´s nur zum Warmhalten ist!
Danke!
Spätzle
Verfasst von klappan am 27. März 2010 - 13:18.Super Rezept!
Vielen Dank und herzliche Grüße
klappan
Viele Grüße klappan
Alternative zum Spätzlesbrett
Verfasst von zestenreißer am 4. März 2010 - 13:46.Hallo resapuppe,
theoretisch kannst du auch ein normales Hozbrett zum Herstellen von Spätzle nehmen.
Praktisch gehört das Schaben vom Brett aber zur "Königsdisziplin" der Spätzleherstellung. Das Spätzlebrett hat einen Stiel den man sich zwischen Daumen und Zeigefinger legt. So hat man es sicher in der Hand und kann das Brett schräg zum Kochtopf halten ohne das es einem aus der Hand gleitet.
Wenn du also vorher noch nie Spätzle von Hand geschabt hast, würde ich dir eher von einem normalen Brett abraten.
Ein Spätzlebrett kannst du aber sicher für wenig Geld im Netz finden.
Viele Grüße
zestenreißer
tolles Rezept !!!
Verfasst von eklis am 4. März 2010 - 10:35.Hallo zestenreißer,
meine Tochter 11 Jahre alt, hatte gestern Dein tolles Spätzlerezept ausprobiert.Es war super lecker.
Von Ihr bekommst du 5 Sterne.
Liebe Grüße
eklis
Hallo und guten Morgen, ich
Verfasst von resapuppe am 4. März 2010 - 9:12.Hallo und guten Morgen,
ich habe weder ein Spätzlebrett noch eine entsprechende Maschine. Kann ich auch einfach ein anderes Brett benutzen?
Gruß
resapuppe
Halli hallo, das Rezept ist
Verfasst von Schokohase am 2. März 2010 - 16:50.Halli hallo,
das Rezept ist super!! Habe es heute mit der Nudelfee gemacht und die Spätzle waren genau, wie man sich es wünscht. Vielen Dank
Schokohase
Danke für die Blumen
Verfasst von zestenreißer am 24. Februar 2010 - 13:29.Hallo zusammen,
da mein Rezept doch auf so viel Zuspruch stößt, wollte ich einfach mal Danke für die netten Kommentare und die 5 Sterne Bewertungen sagen.
@Kerstin: Auch ich nehme sehr gerne 630er Dinkelmehl. Schmeckt lecker und soll ja auch gesünder sein.
@ Beyla: Leider habe ich mich noch nicht an die Vollkornvariante gewagt, aber falls du es mal machen solltest, würde mich das Ergebnis interessieren.
@ Barbara: Ich hoffe dich auf die Seite der Spätzle-Esser zu bekommen.
Kein Spätzle-Esser, voraussichtlich bis jetzt !
Verfasst von Barbara2 am 4. März 2010 - 9:17.Hallöle und guten Morgen!
erst einmal herzlichen Glückwunsch zum "Rezept des Tages". Wenn ich die Kommentare lese, zurecht. Du hast Dir aber auch Arbeit gemacht und alles gut zu erklärt - Große Anerkennung!!!
Ich bin eigentlich kein Spätzle-Esser, trotzt dass ich im Ländle zu Hause bin. Allerdings werde ich diese hier nun einmal probieren und wieder berichten.
Einen Tipp: Im Finessen-Heft 2008 Nr. 5 Seite 8 (konnte es gar nicht glauben, dass es schon wieder so lange her ist) habe ich in der "Kochschule" gelesen, dass man den Einlegboden zum Spätzleschaben und den Varoma zum Abtropfen benutzen kann. Selbst probiert habe ich es noch nicht, ich meine das Spätzleschaben.
Herzlichst Barbara
P.S.: Hatte noch keine Gelegenheit, die Spätzle zu probieren, steht aber auf meiner Hitliste.
herzlichst Barbara2
Seid nett zu den Tieren, besonders zu denen, die wir essen!
Danke für dieses tolle
Verfasst von Kerstin123 am 24. Februar 2010 - 9:21.Danke für dieses tolle Rezept! Meine Kinder sind sehr kritisch und da meine Tochter eine Weizenallergie hat, habe ich das Mehl einfach mit Dinkelmehl ersetzt. Hat super toll geklappt. Werde ich öffter machen. Viele Grüße Kerstin
SUPER REZEPT !!!
Verfasst von enibas235 am 23. Februar 2010 - 23:48.Hallo zestenreißer,
ich habe heute Dein tolles Spätzlerezept ausprobiert. Was soll ich sagen, einfach genial.
Meine Familie war begeistert !!! Dazu gab es Geschnetzeltes und Salat. Einfach köstlich.
Ich werde keine Spätzle mehr kaufen, denn nach diesem Rezept sind sie superschnell und einfach gemacht und schmecken spitzenmäßig.
Von uns bekommst Du hierfür 5 Sterne !!!
Liebe Grüße,
enibas235
super leckere Spätzle
Verfasst von Klütje am 21. Februar 2010 - 14:34.... wirklich genial, reiben uns gerade die Bäuche nach einem leckeren rheinischen Sauerbraten, Apfelrotkohl und deinen genialen Spätzle. Die sind wirklich einsame Spitze, hatte schon andere Rezepte ausprobiert, aber this is my favorite!!!!
mhhhhh lecker
Verfasst von Beyla am 16. Februar 2010 - 16:45.Hallo zestenreißer,
Heute Mittag gab es bei uns Gorgonzola-Schnitzel mit deinen Spätzle. Hätte ich das noch mal zu tun!!! Meine Männer haben gesagt: sie wollen NIE mehr andere Nudeln od. Spätzle essen. :D sie waren alle (ich natürlich auch) total begeistert.
Vielen Dank für dieses einfache und super tolle Rezept.
Beyla
PS: eine Frage habe ich aber doch: hat jemand von euch dieses Rezept schon mal mit 1050 oder Vollkornmehl ausprobiert? Würde mich interessieren.
Liebe Grüße Beyla
SUPER
Verfasst von aprilente am 14. Februar 2010 - 14:33.Also.... habe gerade die Spätzle gemacht und sie mit Zwiebel und Sauerkraut (altes Rezept meiner Uroma aus dem Schwäbischen) gebraten....mmmmhhh
Der Teig hat eine tolle Konsistenz vor allem zum Schaben vom Brett... von mir 5 Punkte!!!
:love: 
So hat meine Oma die Spätzle
Verfasst von Highlandlady am 6. Februar 2010 - 11:20.So hat meine Oma die Spätzle auch immer gemacht. Da kam kein Wasser/Milch/Sprudel rein und die waren immer lecker.
Auf der Basis "Gewicht der Eier zu Mehl usw." hat sie vieles gemacht, z.B. Biskuit...