Vorspeisen/Salate

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Zubereitungszeit
25min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 02.05.2012
geändert: 12.10.2015

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel, in Stücken
  • 500 g weißer Spargel, geschält in Stücken
  • 500 g Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Zucker

Zutaten für Marinade

  • 130 g Spargelsud
  • 60 g Wein
  • 15 g Öl
  • 1 Esslöffel weißen Balsamico
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Esslöffel italienische Kräuter TK, etwas angetaut oder frisch

Zutaten für Avocadocreme

  • 1 Stück reife Avocado
  • 200 g saure Sahne
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 g Schinkenwürfel mager, roh oder gekocht
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Zubereitung

    Zubereitung von Spargel

  1. Weißen Spargel in den Varoma, grünen Spargel in den Einlegboden legen.

     Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Varoma mit Einlegeboden aufsetzen und ca. 22 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

    Spargel in einer Schüssel anrichten, Mixtopf leeren und Spargelsud dabei auffangen.

    2. Zubereitung von Marinade

  2. Spargelsud in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"  geben, Kräuter und die übrigen Zutaten für die Marinade zugeben, 10 Sek. / Stufe 2 verrühren und über den warmen Spargel gießen.

    Spargel in der Marinade so lange ziehen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.

    3. Zubereitung der Avocadocreme

  3. Fruchtfleisch einer reifen Avocado, saure Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 12 Sek. / Stufe 8 pürieren.

     

    4. Fertigstellen.

  4. Avocadocreme und Schinkenwürfel über den marinierten Spargel geben und servieren.

    Dazu passt am besten Baguette.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühling Vorspeise

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Marinierter Spargel mit Avocadocreme
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