Butter in den 
geben und 5 Sek. Stufe 4 
30 Minuten auf 100 Grad und Rührstufe erhitzen ( ohne Deckelmaß!), anschließend30 Minuten - Varoma - Stufe 1 - o h n e durchsichtiges Deckelmaß köcheln lassen. Das Wasser sollte nach dieser Zeit verdampft sein und man kann das entstandene Ghee/Butterschmalz (Cholesterien senkend!) in Steintöpfchen oder Gläser umfüllen (weißen schaumigen Ansatz, der sich auf dem Grund absetzt, zurück lassen bzw. abschöpfen). Gläser mit Alufolie umwickeln, damit das Ghee im Dunklen stehen kann. Nicht in den Kühlschrank stellen. Ghee hält sich monatelang. Je älter, desto besser.Von diesem gesunden Fett benötigt man wesentlich weniger, als von anderen Fetten!Viele Informationen findet man im Internet unter Ghee oder Ayurvedische Rezepte. Der TM muss absolut sauber sein, auch unter dem Messer, ansonsten kann es passieren, wie bereits von Lesern beschrieben, dass das Ghee schimmelig wird.Ghee ist auch im normalen Topf - möglichst starken Boden - herstellbar. Butter ca. 30Minuten köchen lassen und den weißen Schaum immer wieder abschöpfen. Ist das Ghee fertig(wenn sich kein Schaum mehr bildet) , lässt man es abkühlen und füllt es in Steinguttöpfchen oder Gläser um. Den braunen Satz am Boden nicht mit umfüllen. Gutes Gelingen, nach diesem Verfahren tritt mit Sicherheit k e i n Schimmel auf.
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Ghee ayurved. Butterschmalz
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Thermomix TM 31
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Ghee ayurved. Butterschmalz
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Erstellt: 09.08.2010 - 13:29
Geändert: 17.01.2013 - 22:21
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Mein erstes Ghee ist
Verfasst von Thermolinchen-HH am 19. Mai 2013 - 16:01.Mein erstes Ghee ist abgefüllt, es ist doch sehr flüssig. Bin sehr gespannt auf das Endergebnis! Habe es durch Küchenpapier gefiltert und es sind genau 400g Ghee geworden.
Sterne folgen, wenn ich ein Ergebnis präsentieren kann!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Thermolinchen-HH
5* für das Rezept. Vielen
Verfasst von Yumee am 22. März 2013 - 22:33.5* für das Rezept. Vielen Dank, endlich gibts das auch für den Thermomix, habs früher immer auf dem Herd gemacht, aber nun spart man sich die Zeit daneben stehen zu müssen.
sieht super aus. danke fürs
Verfasst von gismo74 am 9. März 2013 - 20:59.sieht super aus. danke fürs rezept habs gerade probiert. von mir 5sterne
lg
Mach ich schon ewig und bin
Verfasst von Pamela am 23. Februar 2013 - 23:14.Mach ich schon ewig und bin immer wieder begeistert. Danke dir fürs einstellen.
Hallo, habe das Ghee
Verfasst von Missy Freckles am 23. Februar 2013 - 21:45.Hallo,
habe das Ghee gemacht und bin total zufrieden damit. Man braucht nur ganz wenig davon und es schmilzt sofort dahin. Foto habe ich Dir hochgeladen! Danke für das Rezept!
www.facebook.de/MissyInLoveWithCooking
Hallo, doch, Du kannst es
Verfasst von Juleaquarelle am 8. Februar 2013 - 23:22.Hallo, doch, Du kannst es auch alsBrotaufstrich verwenden...... schau auch mal im Internet nach, dort wird dies bestätigt. Liebe Grüße Heidi
Hallo zusammen. . . Ich habe
Verfasst von DiTaTiNe am 8. Februar 2013 - 23:19.Hallo zusammen. . .
Ich habe heute Abend das erste Mal von dem Ghee gelesen. Butterschmalz kenne ich ja bereits, kein Thema, aber als Brotaufstrich anstelle von Butter kann man es nicht verwenden, oder? ? ? Meine Tochter hat eine Laktoseintoleranz und da sich ja anscheinend der Milchzucker löst, dachte ich, könnte man das vielleicht als Brot-unter-aufstrich verwenden? ? ? Aber wahrscheinlich eher doch nicht - mmhh, ich weiß es einfach nicht, weil ich es nicht kenne, vielleicht könnt Ihr mir ja weiterhelfen, auch wenn meine Frage vielleicht ein bisschen blöd ist. . .
Vielen Dank schon mal im Voraus sagt die
Tanja
Super - so brennt nix
Verfasst von baumgart02 am 6. Februar 2013 - 9:50.Hallo, ich habe heute das
Verfasst von meni56 am 17. Januar 2013 - 0:06.Hallo,
ich habe heute das Ghee fertiggestellt und genau nach Rezept gearbeitet.
Das Ergebnis ist hervorragend.
LG aus dem verschneiten Rheinland.
Meni56
Klasse Rezept. Habe Ghee
Verfasst von scooter2 am 26. Dezember 2012 - 19:20.Klasse Rezept. Habe Ghee sonst immer im Topf gemacht, weil ich noch keinen TM hatte. Aber das ist jetzt ja wirklich einfach.
Super geklappt, danke für das
Verfasst von -Sternle- am 13. Dezember 2012 - 22:59.Super geklappt, danke für das Rezept!
Ich habe gestern gelesen,
Verfasst von BrigitteBB am 26. Oktober 2012 - 14:53.Ich habe gestern gelesen, dass man die Buttermenge in einem Kuchenrezept um 20% rezudieren kann, wenn man statt Butter Ghee nimmt. DAS werde ich ausprobieren.
Herzliche Grüße
Brigitte
Woher nimmst du nur die Kraft?
Wir sind Frauen, da kommt die Kraft zu uns! (PP)
Kann man davon abhängig
Verfasst von gottanbeterin am 17. Oktober 2012 - 12:03.Kann man davon abhängig werden?
Dieses Ghee ist der Oberkracher! DANKE!!!!!
gottanbeterin
Wer den koch kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten
Danke für das Rezept!
Verfasst von delizioso am 16. Oktober 2012 - 18:54.Danke für das Rezept!
Liebe Grüße delizioso
Danke für das Rezept!
Verfasst von delizioso am 16. Oktober 2012 - 18:54.Danke für das Rezept!
Liebe Grüße delizioso
Hallo Silke, das freut
Verfasst von Juleaquarelle am 11. September 2012 - 15:53.Hallo Silke, das freut mich.... hört sich gut an. Du kannst es irgendwann nicht mehr lassen..... Hast Du auch gelesen, dass man mit Ghee die Haut pflegen kann..... Heidi
Du kannst die Zeit ruhig um
Verfasst von Juleaquarelle am 11. September 2012 - 15:51.Du kannst die Zeit ruhig um 10 bis 15 Min verlängern. Es kann nichts passieren, wichtig ist, dass das ganze Wasser verkocht ist, also ruhig etwas länger im Topf lassen. Wer oft Ghee herstellt, sieht es bereits am Glanz des Ghees, wenn es fertig ist..... guten Appetit Heidi
Hallo, ich habe nun zum
Verfasst von jasanihu am 11. September 2012 - 11:37.Hallo,
ich habe nun zum ersten Mal Ghee selbst gemacht. Die Kochzeit habe ich zwar verlängert, aber vom Ergebnis bin ich total begeistert. Werde jetzt nur noch Ghee selbst herstellen!!!!
LG Silke
Hallo, ändert sich eigentlich
Verfasst von wsonja24 am 29. August 2012 - 12:20.Hallo, ändert sich eigentlich die Kochzeit, wenn man 750g Butter verarbeitet???
Vielen Dank, für das geniale
Verfasst von wsonja24 am 10. August 2012 - 20:43.Vielen Dank, für das geniale Rezept!!! Hat Super funktioniert und ist wirklich kein Aufwand!!! Hab aus 500g Butter ca. 400g Schmalz rausbekommen...
LLiebe Gruesse Sonja
Vielen Dank für die schnelle
Verfasst von wsonja24 am 9. August 2012 - 17:46.Vielen Dank für die schnelle Antwort!!!
Warum sollte man den eigentlich höchstens 750g Butter verwenden???
Versteh ich nicht, wenn 2 kg in den Mixtopf passen!? Vielleicht kann mir das auch jemand sagen!?
Liebe Gruesse Sonja
Funktioniert mit
Verfasst von Mechthild Hellermann am 8. August 2012 - 23:50.Funktioniert mit Süßrahmbutter genau so. Aber so wie es einen geschmacklichen Unterschied gibt zwischen Suerrahmbutter und Süßrahmbutter git, so schmecken auch die beiden Ghee-Ergebnisse leicht verschieden. Aber ich fínde beide Ergebnisse super.
Mechthild Hellermann
Hätte mal eine Frage, kann
Verfasst von wsonja24 am 8. August 2012 - 21:47.Hätte mal eine Frage, kann man dafür Süssrahmbutter nehmen, oder muss es Sauerrahmbutter sein???
Liebe Gruesse Sonja
Mechthild Hellermann
Verfasst von Delphinfrau am 23. Juli 2012 - 20:46.Delphinfrau, bei 500 g Butter 30 Min. mit Deckelchen udn nochmal 30 Min. ohne, das ist schon okay. Gemessen an der Menge ist die Zeit eher lang! Probier's aus!
ohhhh, Mechthild... das geht mir immer noch a bissle gegen "meinen ayurvedischen Strich"
- aber ich werde es probieren, das verspreche ich!!! Hab einen ordentlichen Batzen Sauerrahmbutter, der dringend verarbeitet gehört.... entweder am freien Mittwochnachmittag oder nächstes Wochenende... Danke!!! 
Das Beste auf der Welt ist ein Tag nach dem anderen - mit einer Nacht dazwischen.
(aus Brasilien)
Delphinfrau, bei 500 g Butter
Verfasst von Mechthild Hellermann am 23. Juli 2012 - 20:40.Delphinfrau, bei 500 g Butter 30 Min. mit Deckelchen udn nochmal 30 Min. ohne, das ist schon okay. Gemessen an der Menge ist die Zeit eher lang! Probier's aus!
Mechthild Hellermann
Gina 03 schrieb: Liebe
Verfasst von Delphinfrau am 23. Juli 2012 - 20:40.Liebe Delphinfrau,für wen um alles in der Welt,machst Du das Ghee? Wir sind auch nur zwei Personen und ich mache es von einem KG Butter.Durch den TM muss ich nicht so viel Vorrat haben,oder bist Du eine Eule d.h. ein Nachtmensch wenn Du bis Mitternacht Butterschmalz herstellst.Ich weiß Dein Lieblingsladen hält Dich tagsüber gefangen,daher bewundere ich Dich,daß Du am Abend noch so fleißig bist.Aber so sind die Menschen verschieden und jeder macht es wie er es für richtig hält.Wir sind diese Woche noch zum Grillen bei Nachbar's eingeladen und da werde ich auch in einem schönen Keramiktöpfchen das Ghee mitbringen.Weiterhin frohes Arbeiten und
LG Gina
Gina, Süße, das Ghee mache ich nur für mich und meinen Herzallerliebsten und vielleicht... für gaaaaanz liebe Freunde... da es aber Jahre hält, da mache ich eben immer diese große Menge... kenne es net anders... habe schon für über 300 Leute Ghee gemacht, aber das ist jetzt "verjährt" = mehr als 20 Jahre her...
allerdings in einer Profiküche mit entsprechenden Töpfen...
Dann genießt mal in vollen Zügen das Grillen bei Nachbars... das wird bestimmt lecker, vor allem mit a Schuckerle Ghee über allem... herzliches Grüßle...
Das Beste auf der Welt ist ein Tag nach dem anderen - mit einer Nacht dazwischen.
(aus Brasilien)
Mechthild Hellermann
Verfasst von Delphinfrau am 23. Juli 2012 - 20:36.Hallo Delphinfrau,
ich mache mein Ghee immer im TM. Das geht da zwar nur für eine Menge von 500 bis 750 g Sauerrahmbutter, (ich nehme immer nur die 500 g) und dann lass ich unser Maschinchen 2 x 30 Minuten arbeiten. Das geht wunderbar und ich b in mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden. Das totale Abkühlen vor dem Verschließen des Gefäßes ist sehr wichtig. Sonst wird die Masse nachher durch das verdampfende Kondenswasser zu weich und dadurch auch schimmelanfälliger.
Obwohl sich Ghee fast ewig hält, die Nachproduktion macht mir nichts, weil ich ja nicht am Herd stehen muß, sondern mein Maschinchen das ja alleine macht. Perfekt! Wenn ich gerade Lust drauf habe, mache ich manchmal sogar gleich 2mal meine 500g Sauerrahmbutter direkt nacheinander (nutze dann sogar gerne meinen 2. Mixtopf, während ich das Ghee aus dem 1. Topf vorsichtig abgieße und den Topf dann säubere. Das ist übrigens meine einzige Arbeit bei dem Ganzen.)
Also ruhig auch mit dem TM probieren ist meine Empfehlung!
Herzlichen Dank, liebe Mechthild...
mal sehen, ob ich mich "überwinden" kann, in das "moderne Leben" einzutauchen... kenne es halt doch a bissle anders und mir ist einfach diese Zeit zu kurz... hmmm, muß mal in mich gehen... 
werde dann aber berichten...
Das Beste auf der Welt ist ein Tag nach dem anderen - mit einer Nacht dazwischen.
(aus Brasilien)
Liebe Delphinfrau,für wen um
Verfasst von Gina 03 am 23. Juli 2012 - 20:22.Liebe Delphinfrau,für wen um alles in der Welt,machst Du das Ghee? Wir sind auch nur zwei Personen und ich mache es von einem KG Butter.Durch den TM muss ich nicht so viel Vorrat haben,oder bist Du eine Eule d.h. ein Nachtmensch wenn Du bis Mitternacht Butterschmalz herstellst.Ich weiß Dein Lieblingsladen hält Dich tagsüber gefangen,daher bewundere ich Dich,daß Du am Abend noch so fleißig bist.Aber so sind die Menschen verschieden und jeder macht es wie er es für richtig hält.Wir sind diese Woche noch zum Grillen bei Nachbar's eingeladen und da werde ich auch in einem schönen Keramiktöpfchen das Ghee mitbringen.Weiterhin frohes Arbeiten und
LG Gina
LG Gina 03
Ohne Frauen geht es nicht,das hat sogar GOTT einsehen müssen
Hallo Delphinfrau, ich mache
Verfasst von Mechthild Hellermann am 23. Juli 2012 - 20:15.Hallo Delphinfrau,
ich mache mein Ghee immer im TM. Das geht da zwar nur für eine Menge von 500 bis 750 g Sauerrahmbutter, (ich nehme immer nur die 500 g) und dann lass ich unser Maschinchen 2 x 30 Minuten arbeiten. Das geht wunderbar und ich b in mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden. Das totale Abkühlen vor dem Verschließen des Gefäßes ist sehr wichtig. Sonst wird die Masse nachher durch das verdampfende Kondenswasser zu weich und dadurch auch schimmelanfälliger.
Obwohl sich Ghee fast ewig hält, die Nachproduktion macht mir nichts, weil ich ja nicht am Herd stehen muß, sondern mein Maschinchen das ja alleine macht. Perfekt! Wenn ich gerade Lust drauf habe, mache ich manchmal sogar gleich 2mal meine 500g Sauerrahmbutter direkt nacheinander (nutze dann sogar gerne meinen 2. Mixtopf, während ich das Ghee aus dem 1. Topf vorsichtig abgieße und den Topf dann säubere. Das ist übrigens meine einzige Arbeit bei dem Ganzen.)
Also ruhig auch mit dem TM probieren ist meine Empfehlung!
Mechthild Hellermann
BrigitteBB schrieb: Hallo
Verfasst von Delphinfrau am 23. Juli 2012 - 19:28.Hallo Delfinfrau,
so unterschiedlich kanns sein!
Ich habe Ghee-Herstellen bei meiner 5-Elemente-Ernährungsausbildung gelernt und da wurde uns gesagt, dass das Ghee fertig ist, wenn das Wasser verdampft ist, d.h. beim Köcheln kein Wasserdampf mehr aufsteigt. Das dauert bei mir so ca. 30-40 Min.
Zwischendurch schöpfe ich auch das Milcheiweiß ab und dann wirds abgesiebt.
Herzliche Grüße
Brigitte
Brigitte - ich denke, das kommt echt auf die Menge an, die man macht... in meinen großen Topf gehen 18 Päckle Butter rein, da bin ich manchmal bis Mitternacht mit beschäftigt...
Das Beste auf der Welt ist ein Tag nach dem anderen - mit einer Nacht dazwischen.
(aus Brasilien)
Hallo Delfinfrau, so
Verfasst von BrigitteBB am 23. Juli 2012 - 16:48.Hallo Delfinfrau,
so unterschiedlich kanns sein!
Ich habe Ghee-Herstellen bei meiner 5-Elemente-Ernährungsausbildung gelernt und da wurde uns gesagt, dass das Ghee fertig ist, wenn das Wasser verdampft ist, d.h. beim Köcheln kein Wasserdampf mehr aufsteigt. Das dauert bei mir so ca. 30-40 Min.
Zwischendurch schöpfe ich auch das Milcheiweiß ab und dann wirds abgesiebt.
Herzliche Grüße
Brigitte
Woher nimmst du nur die Kraft?
Wir sind Frauen, da kommt die Kraft zu uns! (PP)
Teddy09 schrieb: Hallo liebe
Verfasst von Delphinfrau am 22. Juli 2012 - 17:03.Hallo liebe Hobbyköche,
ich habe gestern Butterschmalz gemacht und bin wirklich total begeistert. Jetzt möchte ich es in größeren Mengen herstellen, weil ich es auch als Mitbringsel haben möchte.
Hat jemand Erfahrungen mit größeren Mengen, vielleicht so 2-3 Pfund Butter? Wie verlängern sich die Zeiten, oder wie kann ich sehen, ob das, oder heisst es der Butterschmalz fertig ist?
Ich wäre Euch für Antworten sehr dankbar
vorneweg - ich mache Ghee seit weit über 20 Jahren selber. Aber noch nie im Thermi. Denn a) ist mir die Menge viel zu wenig und b) halte ich diese 30 Minuten für viel, viel zu kurz, um wirklich alles, was man aus der Butter rausholen will, damit sie zu Ghee wird, auch zu "lösen".
Wenn ich Ghee mache, dann nehme ich mindestens 6 Päckle, wenn nicht 10 oder 12, Sauerrahmbutter und laß sie auf kleiner Flamme in einem Topf schmelzen. Und das über Stunden. Das, was ausflockt nach oben hin, schöpfe ich während des ganzen Vorgangs immer wieder ab (wird dann entsorgt) und ganz zum Schluß, wenn nichts mehr ausflockt - es hat sich dann ein echter "Schmodder" am Boden abgesetzt - filtere ich die goldgelbe Flüssigkeit (Teefilter oder dünne Baumwollwindel etc.) in Schmalztöpfchen oder Gläser etc.
KOMPLETT AUSKÜHLEN lassen, sonst sorgt das Kondenswasser für rasche Schimmelbildung...
Hält sich ewig... viel Freude beim Herstellen!!! Grüßle...
P.S.: "fertig" ist das Ghee erst dann, wenn NICHTS MEHR NACH OBEN HIN AUSFLOCKT... dann wird es gefiltert....
Das Beste auf der Welt ist ein Tag nach dem anderen - mit einer Nacht dazwischen.
(aus Brasilien)
Hallo ihr Lieben, PN heißt
Verfasst von BrigitteBB am 10. Juni 2012 - 16:52.Hallo ihr Lieben,
PN heißt persönliche Nachricht. Das geht hier im Forum und mir ist es lieber wenn ihr mir an brigitte.berkau@berkau-idstein.de mailt, da lassen sich die Interessenten besser verwalten.
Bis 30.6. bin ich jetzt erstmal in Urlaub .............. weitersagen bitte!
herzliche Grüße
Brigitte
Woher nimmst du nur die Kraft?
Wir sind Frauen, da kommt die Kraft zu uns! (PP)
Hallo liebe Hobbyköche, ich
Verfasst von Teddy09 am 10. Juni 2012 - 13:33.Hallo liebe Hobbyköche,
ich habe gestern Butterschmalz gemacht und bin wirklich total begeistert. Jetzt möchte ich es in größeren Mengen herstellen, weil ich es auch als Mitbringsel haben möchte.
Hat jemand Erfahrungen mit größeren Mengen, vielleicht so 2-3 Pfund Butter? Wie verlängern sich die Zeiten, oder wie kann ich sehen, ob das, oder heisst es der Butterschmalz fertig ist?
Ich wäre Euch für Antworten sehr dankbar
Hallo Brigitte, ich wäre
Verfasst von erikay am 7. Juni 2012 - 18:09.Hallo Brigitte,
ich wäre auch an dem e-book interessiert. Aber für eine Doofe :) Was ist mit PN gemeint?
Danke
Ich habe das Ghee schon ganz
Verfasst von Dokonaca am 7. Juni 2012 - 17:37.Ich habe das Ghee schon ganz oft gemacht und auch verschenkt, es ist noch nie schimmelig geworden.
Liebe Grüße Doris
Hallo, ab Herbst wird es
Verfasst von BrigitteBB am 7. Juni 2012 - 17:04.Hallo,
ab Herbst wird es erhältlich sein. Ich halte jeden auf dem Laufenden, der mir eine PN schickt.
herzliche Grüße
Brigitte
Woher nimmst du nur die Kraft?
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Hallo Brigitte, Hast du das
Verfasst von A.Leistner am 7. Juni 2012 - 9:21.Hallo Brigitte,
Hast du das angekündigte e-Book für die Grundrezepze schon fertig? Wenn ja, hab ich da starkes Interesse daran. Wie bzw. Wo kann ich es bekommen?
Liebe Grüße
A. Leistner
Lieben Dank für das
Verfasst von kimniklas am 21. Februar 2012 - 21:10.Lieben Dank für das Einstellen dieses tollen Rezepts.
Habe es schon vor einiger Zeit gemacht - es hält sich hervorragend und ist wirklich super geworden !
Ein 5 ***** Rezept
Wirklich klasse das
Verfasst von Nani1978 am 24. Januar 2012 - 21:54.Wirklich klasse das Butterschmalz
Hab´s schon ganz oft gemacht und auch oft verschenkt. Jeder der es einmal benutzt hat möchte mit nichts anderem mehr kochen / braten ...
Vielen Dank ! & * * * * * von mir
Ich filtere mein Ghee schon
Verfasst von gimado am 30. Dezember 2011 - 23:33.Ich filtere mein Ghee schon immer durch einen Kunststoffdauerfilter. Das klappt prima. Man muss also keine Angst haben, dass er schmelzen könnte
hat super geklappt und
Verfasst von Ingridschi am 30. Dezember 2011 - 23:06.Hallo, links oder rechts
Verfasst von Juleaquarelle am 29. September 2011 - 15:04.Hallo, links oder rechts gerührt ist völlig egal. Gib doch alles noch einmal in den Mixtopf, lass die Masse noch einmal ca. 20-30 Minuten auf Varoma!!! (da bei verdampft das Wasser schneller als bei 100 Grad) und füll es in ein Glas. Die Idee, die ich eben noch gelesen habe, die Gläser auf den Kopf zu stellen bis das Ghee kalt ist, finde ich gut... ausprobieren. Sollte es nicht klappen, was ich mir nicht vorstellen kann, einfach im Topf erhitzen und durch ein sauberes Tuch filtern....oder Kaffeefilterpapier (nur nicht Platikfilter, der würde schmelzen, da das Fett sehr heiß ist.) Heidi
Das mit dem Linkslauf ist mit
Verfasst von gimado am 29. September 2011 - 13:36.Das mit dem Linkslauf ist mit Sicherheit kein Problem. Ich würde das Ghee mal in den Kühlschrank stellen. könnte mir vorstellen, dass es dort fest wird. Eine andere Möglichkeit wäre evtl. noch, das Ghee nochmals auf Varomastufe zu kochen und dann filtern. Einfach mal versuchen. Klaptt bestimmt noch. Kopf hoch
Kennt sich denn hier keiner
Verfasst von Thermoline am 29. September 2011 - 13:30.Kennt sich denn hier keiner aus :( ???
Hallo zusammen, habe gestern
Verfasst von Thermoline am 29. September 2011 - 10:09.Hallo zusammen,
habe gestern das erste Mal Ghee gemacht und bin jetzt ganz verunsichert. Ich habe es nämlich die ganze Zeit mit Linkslauf gekocht, weil ich beim ersten Schritt das Zeichen gesehen habe
und es für Linkslauf gehalten habe (war schon etwas spät am Abend und dass es durchgestrichen ist, hab ich erst am Schluss bemerkt, da war es aber schon zu spät 
Es ist bis heute morgen auch noch nicht fest geworden, sondern ganz flüssig. Muss ich es jetzt wegschütten???
Auch ein paar weiße Flocken sind drin, hab nicht geschafft, alles abzuschöpfen. Hatte mir das Rezept schon vor langem ausgedruckt und den Tipp mit dem Abseihen durch Kaffeefilter oder Küchenkrepp erst heute gesehen...
Wer kann mir helfen???
Vielen Dank und liebe Grüße,
Thermoline
der Trick
Verfasst von farawaygh am 14. September 2011 - 11:54.Ich habe immer Probleme das Eiweiß das sich unten absetzt vollständig zu entfernen. Im Sommer wurde mit das Ghee schon mal schlecht, dann hatte ich es im Kühlschrank, was gut geht. Beim letzten Versuch habe ich die Marmeladengläser so lange auf den Kopf gestellt bis das Ghee vollständig fest war. Dann drehte sich sie um und kratze den "Absatz" weg, nun ist es super sauber!
Ich koche gern damit, denn es gibt Buttergeschmack ohne verbrannte Butter.
Hallo Sipeter,
Verfasst von BrigitteBB am 5. August 2011 - 17:49.das einzige was mir spontan dazu einfällt ist, dass es nicht lange genug gekocht hat und noch Wasser drin ist. Wenn du das ganze nochmal 20-30 Min. auf Varoma kochst, wird es vielleicht fest.
Ich mache seit Jahren selbst Ghee und es ist immer fest geworden. Ich stelle es in den Kühlschrank, da wirds besonders fest. Bei Zimmertemperatur ist es zwar auch haltbar, aber eher weich/cremig.
Herzliche Grüße
Brigitte
Woher nimmst du nur die Kraft?
Wir sind Frauen, da kommt die Kraft zu uns! (PP)
Hallo, wenn Du alle Angaben
Verfasst von Juleaquarelle am 5. August 2011 - 10:15.Hallo, wenn Du alle Angaben eingehalten hast, kannst Du davon ausgehen, dass auch die Natur uns ein Schnäppchen schlägt. Bei den derzeitigen Witterungsbedingungen schließe ich bei der Verwendung von Naturprodukten nichts aus. Allerdings ist Ghee n i e fest sondern immer cremig, fast wie Softeis. Du kannst es mit Sicherheit verwenden. Ich stelle Ghee seit einigen Wochen nur noch im Topf mit dickem Boden (Schnellkochtop z.B.) her. Das Ergebnis ist immer einwandfrei. Man muss ja auch nicht alles im TM zubereiten, gerade bei diesem empfindlichen Lebensmittel. Es lässt sich bei supersauberem Kessel gut herstellen, muss aber nicht. Im Winter ist es unkomplizierter das Ghee mit dem TM herzustellen, woran das liegt kann ich auch nicht weiter erklären.
Wird nicht fest...
Verfasst von sipeter am 5. August 2011 - 9:59.Am Wochenende habe ich das Ghee zum 2. Mal gemacht, aber jetzt wird es nicht fest bzw. teilweise sind feste "Flocken" drin und zum Teil blieb es flüssig (ähnlich wie Öl). Was ist denn da passiert? Weiß jemand rat? Muss ich das wegwerfen oder kann ich es noch retten? Ich habe es übrigens in Gläser mit Schraubdeckel gefüllt.
Liebe Grüße
sipeter