Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 22.05.2013
geändert: 14.03.2025
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Zutaten

Schweinemedaillons überbacken in Metaxasauce mit Spätzle

  • 500 Gramm Schweinefilet, in 2 bis 3cm dicke Madaillons
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Wasser
  • 2 TL Fleischbrühe
  • 80 Gramm Metaxa Weinbrand
  • 200 Gramm Tomatenketchup
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 1 TL Balsamico weiß
  • 2 ein Spritzer Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 Gramm Butter
  • 1 TL Oregano
  • 2 Paprikaschoten, in 1cm Stücken
  • 200 Gramm geriebener Käse ( Gouda)
  • Spätzle, selbstgemacht, oder aus dem Kühlregal, Menge nach Bedarf
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Schweinefiletmadaillons kurz in einer Pfanne auf dem Herd anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

    Zubereitung der Soße:

    Wasser und Fleischbrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

    Weinbrand, Ketchup, Schlagsahne, Balsamicoessig und ein Spritzer Zitronensaft hinzufügen und
    10 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

    2 EL Stärke hinzufügen und 5 Sek./Stufe 4 kurz verrühren. Anschließend weitere 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

    In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken, Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch mit dem Oregano kurz anbraten. Paprika kurz mit in der Pfanne schwenken und alles zusammen über die Medaillons geben.

    Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

    Metaxasoße über die Medaillons geben und den geriebenen Käse darauf verteilen.

    Auflaufform in den Ofen geben und bei 175°C circa 40 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Spätzle kochen.

Tipp

Dazu passt super ein Salat! Wer Spätzle nicht gerne isst kann auch Pommes oder Kroketten dazu machen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Hauptgericht Griechisch

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Schweinemedaillons überbacken in Metaxasauce mit Spätzle
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