- TM31
Zutaten
Für den Rhabarber-Sirup:
- 1000 g Wasser
- 400 g Zucker
- 1000 g Rhabarber, gereinigt und in Stücke geschnitten
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 EL Limettensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1000 g Wasser in den Mixtopf wiegen und mit 250 g Zucker 8 Min./ Varoma / Stufe 2 aufkochen lassen.
Anschließend 1000 g geschälten, gewaschenen und in Stücken geschnittenen Rhabarber zufügen. Alles zusammen für 20 Min./ 90° C/Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
Rhabarber durch ein Sieb abgießen und den Sud dabei auffangen. Die Rhabarberreste im Sieb mit Hilfe des Spatel etwas ausdrücken. Der Mixtopf sollte gut gespült werden und der aufgefangene Sud anschließend durch ein Sieb wieder in den Mixtopf geschüttet werden. Nochmals 150 g Zucker mit in den Mixtopf wiegen und den Rhabarber-Sud auf ca. 3/4 einkochen für 20 Min./ 100° C/ Stufe 2. Dabei als Spritzschutz das Garkörbchen auf den Deckel setzen. Nach 20 Minuten den Saft einer 1/2 Zitrone zufügen und 1 EL Limettensaft zum Rhabarbersud geben und mitkochen. Dafür den Mixtopf noch einmal anstellen um den Sirup fertig einkochen. Umso länger die diese Zeit ist umso dickflüssiger wird er Sirup. Ca. 30 – 40 Min./ Varoma / Stufe 1 anstellen und dabei wieder das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel setzen.
Nach dem Kochen, den noch heißen Sirup in vorbereitete saubere Flaschen füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen ist er fertig zum Genießen!
Schmeckt z. B. mit kaltem Mineralwasser oder Sekt aufgefüllt
(Mischungsverhältnis: 2-3 EL Sirup auf 300 ml Flüssigkeit).
Haltbarkeit: sollte 10-12 Monate sein!
Vom Sirup:
Tipp
Nach dem Öffnen einfach im Kühlschrank kalt stellen und zügig aufgebrauchen.
Schmeckt z. B. mit kaltem Mineralwasser oder Sekt aufgefüllt
(Mischungsverhältnis: 2-3 EL Sirup auf 300 ml Flüssigkeit).
Haltbarkeit: sollte 10-12 Monate sein!
Der im Sieb verbliebene Rhabarberrest wog 370 g . Daraus habe ich eine Marmelade mit dem Rest vom Erdbeer-Sirup und TK-Waldfrüchten zubereitet. Dafür habe ich 1000 g Frucht mit 350 g Gelierzucker mit Stevia 2:1 gekocht.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hab ich nur für meinen Mann gekocht und schmeckt ihm sehr gut, (ich mag keinen Rhabarber). Kein Überkochen, 98°C/Stufe 2 und 15 min länger, mit Kochblume. War trotzdem immer in Sicht- /Hörweite. 😉 Es gab knapp 1 l Sirup.
Super lecker schmeckt der Sirup schon,
aber leider hatte er nicht die von mir gewünschte Konsistenz. Habe noch ewig nachgekocht und dann ist er mir auch übergelaufen. Teste es das nächste Mal auch mit der Hälfte der Menge. Der Rhabarberkompott war alles das Beste was ich seit langem gegessen habe. Ein bisschen Vanillepudding dazu und schon war die Grundreinigung des TM 5 vergessen.
Hallo,
der Sirup ist wirklich super lecker!!!
Habe ihn schon ein paar mal gekocht, allerdings muß man aufpassen, da er wie schon öfters beschrieben, überkocht, einfach Temperatur runterregeln
Die Rhabarberreste haben wir einfach so gegessen mmhhh lecker
Der Sirup ist ja lecker, aber auch bei mir ist es übergekocht, trotz das ich nur die Hälfte gemacht habe!
Was für eine Sauerei!
Hab die Temperatur etwas nach unten gedreht nachdem so viele geschrieben haben mit überkochen.
Richtig super geworden echt klasse
Ich koche und backe für mein Leben gern und das jetzt mit meiner Stella TM5
Habe das Rezept gestern gemacht. Letzten Endes ist mir doch noch alles übergekocht und ich musste grundreinigen. Trotz nachkochen ist es bei mir auch nicht dickflüssig geworden, gescmacklich aber gut
Heute ausprobiert. Gut.
Das Problem ist, dass es ab 105°C hoch- und überkocht, selbst wenn man nur die Hälfte der Menge nimmt.
Die Rhabarberreste habe ich als heißes Kompott über Eis serviert.
Ich habe das Rezept heute getestet, es schmeckt wirklich lecker! Ich muss aber das Mischungsverhältnis deutlich anpassen. Der rhabarbergeschmack kommt gut rüber. Wird mit Sicherheit öfter gekocht
danke fürs Rezept!
LG Aki
Ich hab die Hälfte genommen. Is alles rausgespritz
Das wird in der nächster Saison bei mir dran sein. Ich werde aber den Rhabarber vermutlich erst durch mein Green Star pressen. Bin sehr gespannt darauf. Ich liebe Rhabarber......
Viele Grüsse
Oma Wetterwachs