- TM31
Zutaten
- 100 gganze Mandeln (mit Schale oder blanchiert)
- 20 g Wasser
- 30 g + 1 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- gemahlener Ingwer
- Orangenaroma (z.B. Fines** von Dr. Oe***)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, 30g Zucker und Vanille Zucker in den Mixtopf geben und kurz auf Stufe 5 verrüheren.
Mandeln zufügen und Deckel schließen - aber unbedingt Deckelöffnung offen lassen.
10-12 Minuten
![Linkslauf]( "Linkslauf")
"Linkslauf" Stufe ![Sanftrührstufe]( "Sanftrührstufe")
"Sanftrührstufe" Varoma-Temperatur unter Aufsicht köcheln lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Zucker karamellisiert.Sobald die Mandeln fast trocken sind und karamellig glänzen 1 EL braunen Zucker sowie Orangenaroma und Ingwer (Menge nach Geschmack - ich nehme jeweils 1 TL) durch die Deckelöffnung zufügen und noch kurz rühren lassen.
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und unbedingt mit einem Löffel oder einer Gabel trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Mixtopf mit Wasser und Spüli auf 100 Grad sauber kochen lassen, damit er wieder voll einsatzbereit ist.
Ich habe aus dem überschüssigen Backpapier mit Tackernadeln eine kleine Aufbewahrungstüte gebastelt.
Mandeln einfüllen und den weihnachtlichen Geschmack genießen...
"Linkslauf" Stufe 
"Sanftrührstufe" Varoma-Temperatur unter Aufsicht köcheln lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Zucker karamellisiert.Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Rezept ist schon ewig von mir vorgemerkt, nun endlich gemacht.![Steve]( "Steve")
Mal eine ganz andere Art von gebrannten Mandeln mit einem schärflichen Nachgeschmack vom Ingwer. Wer das mag, so wie ich, findet es sehr lecker und deshalb bekommst du 5 ***** von mir.![tmrc_emoticons.)]( "tmrc_emoticons.)")
Danke fürs Einstellen.
Ach ja, ich habe statt Orangenaroma, Orangenabrieb vom Gewürzeladen genommen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo jojojo,
kann mich da nur anschliessen "Perfekt" werde mit deinem Rezept mal weiter experimentieren.
Danke fürs einstellen
juja255
Sorry, hatte den Kommentar zu spät gesehen.
Ich bereite die Mandeln immer auf Varoma-Temperatur, da der Schmelzpunkt von Zucker ca. bei 150°C liegt - dann brauchen sie nicht mehr in den Ofen.
Deshalb auch besser die ganze Zeit im Auge behalten...
Habe das im Rezept auch gleich ergänzt.
Viel Spaß noch beim Zubereiten!
Aslo, ich habe nun erstmal 2 Minuten auf 100 Grad mit Deckelchen alles zum Kochen gebracht, dann den Deckel ab und 10 Minuten auf 100 Grad weiter köcheln lassen - alles auf![Sanftrührstufe]( "Sanftrührstufe")
"Sanftrührstufe" ![Linkslauf]( "Linkslauf")
"Linkslauf" .
Dann in der letzten Minute auf Stufe 1![Linkslauf]( "Linkslauf")
"Linkslauf" . Alles aufs Blech und falls die Mandeln noch nicht richtig trocken waren, ab in den Ofen für ca. 5 Minuten bei 150 Grad.
Perfekt!! Die Mandeln schmecken super-super gut! Echt klasse - werden gleich welche zum 4. Advent an die Nachbarschaft verteilt. Habe schon die 4. Runde laufen...
Übrings mache ich direkt die doppelte Menge, denn 100g Mandeln sind ja "nix"...
Hallo, ich habe die Mandeln gerade im Topf und frage mich gerade, bei wieviel Grad ich die Mandeln köcheln lassen soll. Ich versuche es gerade mit 90 Grad, hoffe, das klappt.
Bitte noch Gradzahl ins Rezept schreiben! Dann gibt's auch keine "Unfälle"...
Also, ich habe das Ganze jetzt schon fast 20 Minuten im Topf, inzwischen auf 100 Grad hochgedreht - da karamellisiert nix. Was mache ich falsch? Doch den Deckel drauf, damit das erstmal richtig kocht??
Habe die Mandeln gerade schnell gemacht und kann nur sagen: Perfekt!!!
Die Zubereitung habe eich zwar ein kleines bißchen verändert - eigentlich nur so, wie ich meine normalen gebrannten Mandeln auch mache, aber sie schmecken einfach super, ist halt mal was anderes! Vielen Dank für die tolle Idee!![tmrc_emoticons.)]( "tmrc_emoticons.)")
firstvampir
firstvampir