THERMOMIX ® REZEPT

1 Feines ,knuspriges Weißbrot

Zubereitung

Feines knuspriges Weißbrot

Hefe, Salz, Zucker und Wasser in den Mixtopf und
3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Mehl hinzufügen und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig im Mixtopf mit Mehl bestäuben beziehungsweise noch Mehl hinzufügen, der Teig sollte feucht, aber nicht flüssig sein. entweder in ein Gärkörbchen,, oder aber in eine Schüssel geben, bedecken und mindestens 16-18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von jeder Seite 4 bis maximal 5-mal mit einem Teigschaber falten.
Bräter einölen Am besten mit Backtrennmiscung aus Rezeptwelt)und den Teig zum gehen wieder in das Gärkörbchen oder die Schüssel geben. 4 Stunden an warmen Ort gehen lassen. Die langen Gehzeiten sind wichtig, damit das Brot richtig fluffig wird.

Den Backofen, Ober-Unter Hitze auf 250° vorheizen. Dabei den Bräter schon in den Backofen stellen.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, etwas Mehl in den Bräter und auf den Teig und den Teig in den Bräter geben.
Deckel auflegen. Topf in den Ofen stellen und das Brot circa 30 Minuten backen. Hitze dann auf 225° reduzieren, Deckel abnehmen und das Brot für weitere 15-20 Minuten, je nach Ofen, backen. Herausnehmen und auf ein Gitter stürzen, erst anschneiden, wenn das Brot ganz abgekühlt ist.