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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
16 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach

Zutaten

Muffins zur Verwertung von Eiweiß

  • 125 Gramm Butter
  • 100 Gramm Mandeln
  • 100 Gramm Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 50 Gramm Schokoraspel, zartbitter
  • 1 Messerspitze Lebkuchengewürz, nach Wunsch, für die Weihnachtszeit
  • 100-150 Gramm Zucker, nach gewünschter Süße
  • 20 Gramm Vanillezucker
  • 7 Eiweiß
  • 2 Prise Salz

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Butter zerlassen, z.B. 1 Minute und 30 Sekunden / 360 Watt in der Mikrowelle, abkühlen lassen.

    Mandeln 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mehl, Backpulver und Schokoraspel zuwiegen, umfüllen.
    Für die Weihnachtszeit evtl. 1 Messerspitze Lebkuchengewürz zugeben.

    Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel einwiegen.
  2. Mixtopf gut ausspülen: 500 Gramm Wasser und 1 Prise Salz einfüllen, 20 Sek./Stufe 4. Mixtopf leeren, nicht abtrocknen.

    Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß zugeben. Ohne Messbecher 5 Min./60°C/Stufe 4 rühren, währenddessen 1 Prise Salz zugeben. 5 Min./Stufe 2 ohne Temperatur weiterrühren, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
  3. Rühreinsatz entfernen, die Mandel-/Mehl-/Schokomischung mit dem Spatel unterheben. Zum Schluss die Butter mit dem Spatel vorsichtig unterziehen.
  4. Den Teig in die Förmchen geben (ich verwende Silikonförmchen, die müssen nicht gefettet werden). Bei 160°C Umluft 35 Minuten backen.

    In den Förmchen auskühlen lassen, herausnehmen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen.

Tipp

Eiweiß kann auch eingefroren werden.
Ich hatte einmal 3 und einmal 4 Eiweiß übrig.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Muffins zur Verwertung von Eiweiß - Eiweissverwertung

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