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1 Dinkel Dampfnudeln eifrei,milchfrei

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Dinkel Dampfnudeln eifrei,milchfrei

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Portion/en

zum backen

  • 40 g Alsan oder Margarine
  • 150 g Hafermilch
  • 2 EL Zucker

Teig

  • 3 EL Hafermilch
  • 1 EL Chia,gemahlen
  • 1 Würfel Hefe
  • 300 g Hafermilch
  • 75 g Zucker
  • 650 g Dinkelmehl 630
  • 40 g Alsan oder Margarine
  • 1 Prise Salz
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    1h 20min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
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    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig

  1. Es wird eine hohe Pfanne mit Deckel benötigt.

     

    Zuerst Eiersatz herstellen aus dem gemahlenen Chiasamen und Hafermilch ,das heisst die gemahlenen chiasamen mit der hafermilch in einer tasse oder schälchen anrühren.

    (Chiasamen einfach im TM mahlen)

    Hafermilch,  Zucker und Hefe in den Mixtopf geschlossen 

    3 Minuten /37°/ Stufe1 

    Mehl, Ei -ersatz, Salz und Alsan in den Mixtopf geschlossen geben

    3 Minuten Mixtopf geschlossen  Modus „Teig kneten“ Kneten. 

    Den Teig ca. 30 Minuten oder bis er zum Deckel aufgegangen ist stehen lassen.Den Teig durchkneten und aus dem Topf holen und kurz gehen lassen.

    In der Zeit in der hohen Pfanne (28cm Durchmesser) mit Alsan,Hafermilch und Zucker erwärmen auf Stufe2-3 (Herd)

    Nun 8 gleichmäßige Kugeln formen. Die Dampfnudeln in die Pfanne setzen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen(bei mir Stufe2 vom Herd), dann auf 1 runter stellen und nochmal ca. 20 Min., bis das ganze Wasser verdampft ist und es in der Pfanne anfangt zu karamelisieren.

    Den Deckel nicht hochheben, da die Dampfnudeln sonst zusammen fallen können. Die Pfanne ab und zu einfach mit dem Deckel leicht zur Seite kippen, dass das Wasser vom Deckel ablaufen kann.

     

    2. Soße

  2. Für eine Vanillesauce das Automaticprogramm vom TM5: Pudding 3-4 Portionen, dünnflüssig für Sauce.

    Hafermilch,Zucker wie angegeben und statt Stärke 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, Vanilleschote. Das Ei einfach weglassen.

  3. MMMmmmmmmh, einfach lecker genießen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Den Ofen/Herd nicht zu hochstellen, damit sie nicht verbrennen. Meinen Ofen kann man auf 9 Stellen und die Nudeln habe ich anfangs auf 2 und dann am Schluss auf 1 gebacken.

Das reichte vollkommen. Ich habe einen Siemens Herd

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo, ich würde das Rezept gern ausprobieren....

    Verfasst von Conny3187 am 21. Januar 2019 - 14:39.

    Hallo, ich würde das Rezept gern ausprobieren. Funktioniert und schmeckt es auch mit Reismilch statt mit Hafermilch?

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