- TM31
Zutaten
Biskuitteig
- 1/2 Päckchen Vanilinzucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier
Füllung
- 350 g schwarze Johannisbeeren
- 100 g Cassislikör
- 1 TL Zucker
- 500 g Quark
- 10 g Zitronensaft
- 400 g Schlagsahne
- 100 g Baisertupfen
- 4 gehäufte Esslöffel Johannisbeergelee
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 50 Sek. / Stufe 3 verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen, danach auskühlen lassen. Mixtopf ausspülen.
Die Johannisbeeren mit dem Cassislikör und Zucker ca. 15 Min. im Mixtopf ziehen lassen. Danach einige Esslöffel Johannisbeeren beiseite stellen und den Rest 20 Sek. /Stufe 9 pürieren, wer mag durch ein Sieb passieren und zurück in den Mixtopf geben.
Den Quark und Zitronensaft zu den Beeren in den Mixtopf geben und 15 Sek / Stufe 3 verrühren.
Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und zur Quark-Johannisbeermasse dazugeben und im Linkslauf 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren, evtl. mit Spatel nachhelfen.
Die Baisertupfen in einem Gefrierbeutel mit der Handfläche grob zerdrücken und mit dem Spatel unter die Quark-Sahne-Johannisbeermasse heben.
Biskuitboden wieder auf den Boden der Springform legen, mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Tortenring umlegen und die Füllung auf den Boden geben. Die beiseite gestellten Johannisbeeren darüber verteilen und alles glatt streichen.
Über Nacht mit Folie abgedeckt in die Gefriertruhe stellen.
Die Eiweiße mit dem Zucker im Handrührgerät steif schlagen und den Eischnee auf der gefrorenen Torte verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 5 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
Die Torte auf eine Tortenplatte heben, den Tortenring entfernen und gleich servieren. Der Biskuit ist durch das Backen wieder aufgetaut, die Torte aber noch gefroren.
Biskuitteig:
Füllung:
Am nächsten Tag vor dem Servieren:
Tipp
Schmeckt himmlisch an heißen Tagen, geht bestimmt auch mit anderen Früchten (z.B. Himbeeren, Erdbeeren usw.) und ist gut vorzubereiten.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe zuerst übersehen, dass man in 2 Etappen backen muss und daher war die Torte nur ca 5 Stunden im Eisschrank - war dennoch ein besonderes Geschmackserlebnis. Total locker und trotz der etwas ursprünglich sauren Beeren ein toller, erfrischender Geschmack.
Hab übrigens statt Cassis einen süßen Kirschlikör genommen!
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe dieses Jahr Berge von Johannisbeeren,
und gerade für die schwarzen ist der Rezeptschatz
rar, deshalb habe ich dieses schon lange gespeichert.
Heute stimmten alle Bedingungen und habe diese Torte
gemacht. Bei dem heissen Wetter ein Traum!
Zwar etwas aufwendiger in der Herstellung, aber ein
erfrischender und fruchtiger Genuss! Meine Gäste
waren begeistert von dieser außergewöhnlichen Kreation!
Vielen Dank und 5 Sterne