Backen süß

4.0 (5)
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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 16.06.2012
geändert: 06.02.2013
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Zutaten

Kartoffelvorteig

  • 125 g Kartoffeln
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Buttermilch
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Stück frische Hefe

Teig

  • 650 g Mehl
  • 35 g Zucker
  • Prise Salz
  • 40 g Rosinen

Sirup

  • 2 EL Zuckerrübensirup
  • 60 g Butter
  • 1 EL Zimt
  • 4 EL Zucker
  • 2-3 EL Milch
  • 70-100 g Puderzucker
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Zubereitung

    Teigvorbereitungsschritte

  1. Kartoffelvorteig:

     Kartoffeln, schälen, vierteln im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 20 Min. /Varomastufe im Gareinsatz kochen.

     Wasser abgießen. Kartoffeln aus dem Gareinsatz in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, Butter, Ei  dazu geben und 10 Sek./Stufe 3 zu einem Brei verrühren.

     Milch, Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./50 Grad/Stufe 1 verrühren.

  2. Teig:

    Mehl, Zucker, Salz und Rosinen zum Kartoffelvorteig in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben  2:30 Min./ Linkslauf"Linkslauf" / Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.

    Teig in eine eingebutterte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt, ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

  3. Fertigstellung:

    Boden und Rand einer Springform (26 cm) einbuttern.

    Sirup und Butter in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./70 Grad/Stufe 1 schmelzen.

    1 EL Zimt und 4 EL Zucker in einer Schüssel vermischen.

    Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 30x35 cm) ausrollen.

    Den Teig mit Buttersirup bepinseln, am Rand je 1 cm frei lassen.

    Zimtzucker gleichmäßig über den Sirup verteilen.

    _______________________________________________________________

    Teig gleichmäßig von der langen Seite wie einen Teppich aufrollen.

    Mit einem scharfen Messer 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und diese dicht nebeneinander in die Form legen. Ruhig aneinander quetschen! Platz sollte gerade so für alle Scheiben ausreichen.

    Teig 30 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen: E-Herd 190 Grad/ Umluft 165 Grad/ Gas Stufe 3.

    Cinnamon Rolls 25-30 Minuten backen und 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Springrand lösen.

    Milch und Puderzucker  verrühren. Gebäck mit Glasur bestreichen.

     

Tipp

Das Rezept hört sich zuerst sehr aufwendig an, ist aber halb so wild. Viel Wartezeit, weil der Teig zwei Mal gehen muss. Aber es lohnt sich! Wer das Original in Berlin im Cafe von C. Barcomi schon mal kosten durfte, weiß wovon ich sprechetmrc_emoticons.;-)

Lasst es Euch schmecken!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Britisch & Irisch

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Cinnamon Rolls (Original von Cynthia Barcomi)
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