- TM31
Zutaten
Vanillepudding
- 500 g Milch
- 30 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark und Schote
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Zucker zum bestreuen, damit sich keine Haut bildet
Hefeteig
- 125 g Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 30 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker selbstgem., oder 1 Tüte
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Topping/ Guss
- 80 g Butter
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark und Schote
- 70 g Zucker
- 50 g Honig
- 50 g Sahne
- 200 g Mandelblättchen
Buttercreme
- 50 g Puderzucker
- 200 g Butter zimmerwarm
- Vanillepudding zimmerwarm
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten für den Vanillepudding in den
"Mixtopf geschlossen" geben 7min/ 90°C/ 
"Linkslauf" Stufe 3 kochen. Den Pudding umfüllen, Vanilleschote entnehmen und den Pudding mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, auf zimmertemperatur abkühlen lassen.Butter und Pudding müssen für die Buttercreme die gleich Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Butter am besten schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank holen.
Milch, Zucker und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben 2min/ 37°C/ Stufe 2 erwärmen, anschließend die übrigen Zutaten für den Hefeteig in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen, 2min/ 
" Modus „Teig kneten“" zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig 30min im "Mixtopf geschlossen" gehen lassen, danach noch einmal kurz auf " Modus „Teig kneten“" durchkneten lassen.Backform (30x 40cm) oder Springform (26-28cm) einfetten und den Teig darin ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, zugedeckt stehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Jetzt den Guss zubereiten.
Die Zutaten für den Guss, außer die Mandeln, in den
"Mixtopf geschlossen" geben 5min/ 90°C/ "Linkslauf" Stufe 2-3 köcheln lassen, Vanilleschote aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen und Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" geben, kurz mit "Linkslauf" unterrühren lassen. Die Masse umfüllen, sie muss nun etwas abkühlen bevor sie auf den Hefeteig gestrichen wird.In der Zwischenzeit den Mixtopf spülen
Sobald die Masse etwas abgekühlt ist wird sie mit Hilfe einer Palette auf dem Hefeteig verteilt. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (160°C Umluft) für 20- 30min goldbraun backen.
Kuchen abkühlen lassen, dann in Kuchenstücke schneiden und jedes Stück noch einmal waagerecht durchschneiden.
Buttercreme anfertigen
Puderzucker und zimmerwarme Butter in den
"Mixtopf geschlossen" geben 30sec/ Stufe 3 schaumig schlagen, nun 2min/ Stufe 3 einschalten und den zimmerwarmen Pudding Löffelweise durch die Deckelöffnung zur schaumigen Butter- Zuckermischung geben und die Buttercreme vollenden.Die Creme wird nun auf die einzelnen Böden der Tortenstücke verteilt, Deckel wieder aufsetzen und den Bienenstich kaltstellen.
Viel Spaß bein nachbacken
Vanillepudding
Hefeteig
Bienenstich Guss/ Topping
Buttercreme
Tipp
Butter und Pudding müssen für die Buttercreme die gleich Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Butter am besten schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank holen.
Die Vanilleschoten nicht wegwerfen, es ist noch genügend Aroma in den Schoten vorhanden. Man kann sie noch gut nehmen um Vanillezucker herzustellen, oder aber nochmal einen Pudding damit kochen. Ich spüle sie immer mit warmem Wasser ab und lasse sie trocknen bevor ich sie weiter verwende.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mein 1. Bienenstich ! Und es hat super geklappt. Geschmacklich top !
Danke für das gelingsichere Rezept. ☺👍
Bin total enttäuscht! Habe eine 26er Form genommen. Selbst nach 50 min backen immer noch matschig innen. So viel Arbeit für so einen Mist...
dies war mein erster Bienenstich, war ein Wunsch meines Neffen zum Geburtstag, kam super gut an, den wird es bei uns jetzt öfter geben
Hallo ich habe den Kuchen mittags abgebacken Abends Kirschen und Buttercreme aufgetragen wie oberen Boden mit Mandeln aufgelegt.
Er ließ sich super wie jede andere Torte in Stücke schneiden (26er Form hatte ich) am nächsten Tag.
Der Besuch war hin und weg.
Ein Bäcker selber war auch unter den Gästen.
Lg Tanja
Echt klasse das Rezept .
Ich habe den Boden nach dem abkühlen in 2 Böden halbiert.
Kirschen mit einen Schuss Rum und Tortenguss angedickt.
Auf dem unteren Boden verteilt, abkühlen lassen.
Dann die Buttercreme auf den Kirschen verteilt,
den oberen Teil mit Mandeln aufgelegt.
Am nächsten Tag kam die Torte erst auf den Tisch und ließ sich richtig gut anschneiden !!!
Zwar etwas aufwendiger aber einfach nur genial
Geschmacklich eine 1+
allerdings würde ich die Arbeitsschritte verändern.
Zuerst den Hefeteig ansetzen und umfüllen. In der Zwischenzeit den Guss zubereiten. Der Hefeteig kann nach der Gehzeit auch kurz von Hand durchgeknetet werden und das Topping hatte genügend Zeit abzukühlen.
Wänhrend des Backens den Pudding zubereiten.
Hefekuchen und Pudding haben dann genügend Zeit abzukühlen und der Kuchen kann dann auch problemlos durchgeschnitten werden.
In der Arbeitsfolge wie oben war mir die Wartezeit zu lang und der Hefekuchen war beim Aufschneiten noch lauwarm.
Volle Punktzahl von mir. Ist echt lecker. Beim nächsten mal werde ich etwas weniger Pudding nehmen, denn die Creme ist für unseren Geschmack etwas Pudding-lastig. Auch die Menge der Creme ist fast zu viel. Aber ansonsten toll.
Guten Morgen,
ich würde den Kuchen gerne einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Kann mir jemand sagen, ob der Kuchen am nächsten Tag auch noch gut schmeckt oder evtl. Besser, da er gut durchgezogen ist? Habe bedenken ob der Hefeteig dann noch schmeckt, ist ja frisch am leckersten... Würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen! Liebe Grüße