Backen süß

3.5 (4)
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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM21
published: 23.10.2011
geändert: 23.10.2011
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Zutaten

Eischnee

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Puderzucker
  • 120 g Zucker,feiner
  • 10 g Speisestärke, ca 1 EL
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Eischnee für die Baisertörtchen

  1. Zuerst einmal 120g Zucker  im Closed lid abwiegen, kurz Turbo pulsieren, damit er etwas feiner wird, umfüllen und zur Seite stellen.

  2. 80g Zucker für den Puderzucker im Closed lid abwiegen und auf Turbostufe für ca10sec pulsieren und auch umfüllen und bei Seite stellen.

  3. Schmetterling einsetzen und das ganze Eiweiß mit einer Prise Salz in den Closed lid geben, 2 min/ Stufe3 steif schlagen.

  4. Puderzucker zugeben und 20sec/ Stufe 3 Gentle stir setting

  5. Zucker und Speisestärke mischen und mit in den Closed lid geben und  1min/ Stufe 3 Gentle stir setting Die Masse muss schnittfest und glänzend sein, sonst noch etwas nacharbeiten.

  6. Nun den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kreise spritzen und den ganzen Kreis mit der Masse dünn ausfüllen. Auf den Rand des Kreises Tupfen machen, sodass kleine Törtchen zum füllen entstehen. Ich bekomme 6 etwa handgroße Törtchen aus der Baiser Masse heraus.

  7. Den Backenofen auf 120°C Umluft  vorheizen, die Törtchen in den Ofen geben und auf 100°C runterschalten, ca 1 1/2 Stunden backen. Fertig gebacken sind die Baisertörtchen wenn sie hell elfenbeifarbend sind.

  8. Erst kurz vorm servieren mit einem Gemisch aus Sahne und Früchten füllen.

    Baisertörtchen können ohne Füllung ein paar Tage in luftdichten Plastikdosen aufbewahrt werden.

    Viel Spaß beim nachbacken

Tipp

!!!Wichtig!!! Mixtopf, Messer und Schmetterling müssen fettfrei sein, sonst funktioniert es nicht. Außerdem darf kein Eigelb mit zum Eiweiß rutschen, weil auch im Eigelb Fett ist und das Eiweiß dann nicht fest werden würde!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM21 image
    Rezept erstellt für
    TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Baisertörtchen
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